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全麦面包卷
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全麦面包卷

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这是手工制作的面包卷,麦香味浓郁,层次感分明,可以手撕着吃的面包。

作者: 彼岸花12
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 除黄油和油,所有食材放入面粉拌成梭状至光滑面。

    1/9 除黄油和油,所有食材放入面粉拌成梭状至光滑面。

  • 揉出手套膜。

    2/9 揉出手套膜。

  • 放入黄油,继续揉匀,发酵成原来的2倍大。

    3/9 放入黄油,继续揉匀,发酵成原来的2倍大。

  • 面拿出随便揉一回,排去里面的蜂窝状,分割成大小均匀的12个小面团。

    4/9 面拿出随便揉一回,排去里面的蜂窝状,分割成大小均匀的12个小面团。

  • 面团成圆锥形,压扁擀成上大下小的形状。

    5/9 面团成圆锥形,压扁擀成上大下小的形状。

  • 刷点植物油,从上往下卷。

    6/9 刷点植物油,从上往下卷。

  • 开口朝下,依次放入烤盘,盖膜进行二次发酵。

    7/9 开口朝下,依次放入烤盘,盖膜进行二次发酵。

  • 1小时后入烤箱,上色后加盖锡纸,叮40分钟 ,上下火150度。

    8/9 1小时后入烤箱,上色后加盖锡纸,叮40分钟 ,上下火150度。

  • 成品图

    9/9 成品图

  • 小贴士

    发酵时间不固定,室温高的时候40分钟,以发酵好为标准。烤箱温度也有差异,我用的格兰仕烤箱,供参考。

    作者: 彼岸花12

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