保存到手机
看更多做法
2.8万点赞 · 825收藏
独家 · 13.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.4万
这是道法餐，看似简单，还是有一定难度的。颜值颇高，味道也很好。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
西餐
1/26 坐锅加水烧热
2/26 隔水化开黄油
3/26 鸡蛋取黄
4/26 放入酱汁锅
5/26 加一大勺水
6/26 隔热水打发至蛋黄发白、浓稠
7/26 缓慢加入化黄油，搅打乳化
8/26 磨入胡椒粉
9/26 加盐调味
10/26 最后加入半个柠檬的汁打匀
11/26 过滤一下，酱汁会很丝滑
12/26 荷兰酱汁就做好了
13/26 芦笋去削去叶洗净
14/26 切成两段
15/26 坐一锅水，加几滴色拉油和少许盐烧开
16/26 放入芦笋煮至碧绿
17/26 捞出
18/26 迅速放入冰水过凉
19/26 沥水后用厨房纸吸干水份
20/26 后一段芦笋长着改刀，一分为四
21/26 现在来摆盘
22/26 芦笋前段摆成放射形，后段堆放
23/26 仔细淋上荷兰汁
24/26 间隔中装饰一粒红胡椒
25/26 一道美味的荷兰汁淋芦笋就做好了
26/26 我是浤辰，来香哈一起交流吧
制作荷兰汁加化黄油最好分几次缓慢加入，边加边搅打，使其充分乳化。一次用不完可以冷藏保存两、三天，再用时重新隔水打发。
