千儿妈厨房～自制油泼烩面

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  1/6 第一步：从冰箱取出解冻。

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  2/6 第二步：姜、蒜、花生做如图准备，葱切末备用。

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  3/6 第三步：水开，取出一片烩面片与水蒸气接触3秒钟（因为面是昨天做好保存在冰箱，所以直接取出时不适合拉成型），面拉好下锅，同时用筷子搅拌谨防粘锅，至面汤粘稠证明面已熟（视个人喜好决定），捞出过凉水（主要是减少面条黏连，可视天气情况添减此步骤）。

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  4/6 第四步：面迅速过水捞出，码好所有材料洒少许盐（和面时有添加盐）、加浓缩鸡汁、香油，油烧热淋在辣椒油等食材上。

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  5/6 第五步：迅速搅拌，撒上葱段。

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  6/6 第六步：搭配一杯自制血色浪漫，完美。

小贴士

烩面小贴士：和面时加少许盐，用擀面杖擀成片状，双面抹油放粘，保鲜膜包裹起来醒面，醒面时间长些有助于拉成型。

作者: Greenhand

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