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锅塌豆腐是我们家都爱吃的一道菜，这个菜的做法很多，我做的也很家常，只是在煎豆腐前做了一点*手脚**；*，使得做出来的豆腐在口感和味道上有层次感，入口稣香，汁浓又不失嫩豆腐原本的清爽味道，接下来我就把这道锅塌豆腐的做法与喜欢的哈友们分享。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
鲁菜
1/10 将两块嫰豆腐 切成均匀的十二片备用
2/10 一个鸡蛋液里加半小匙玉米淀粉，搅拌均匀备用(这就是手脚)目的就是使蛋液粘稠一点，包住豆腐中的水份，煎出来有一点点稣的感觉又不失*嫩*的口感。
3/10 将尖椒，木耳，胡萝卜，大葱，五花肉统统切碎备用
4/10 锅里放一大匙油，将每片豆腐的两面都沾上鸡蛋液后，放到锅里煎到两面焦黄即可。(不要用筷子荚着沾蛋液，那嫩豆腐会碎了，一定用软皮刮刀，产入锅中)
5/10 把煎好的豆腐码在盘里备用
6/10 锅里放一点底油，将葱放里炒香。
7/10 然后一依次将肉碎，胡萝卜，尖椒放到锅里翻炒 ，然后放生抽，鲍鱼汁炒香(依自己喜欢的调味料随意，我不太喜欢太多的调料味。)
8/10 然后倒入适量的热水，再开锅之后，调入适量的盐，勾芡出锅浇在盘中的豆腐上。
9/10 哈友们，锅塌豆腐 我是这个样子
10/10 来一张成品图
友情提示
1.厨房经验少的朋友，可以选老豆腐
2.这道菜的汁不要太咸，可以多做一些汤汁，一部分浇在豆腐上以美观为主，另一部分可盛到碗中，吃一半时再加上，这一点很重要。
3.豆腐的大小不一样 ，切多少自己决定，(一般按照1厘米为好，只做参考)。
