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豆腐是最常见的豆制品，其味性寒，是滋补清热的养生食物，常食可补中益气，清热润燥，豆腐中营养物质全面，两小块豆腐可满足一个人一天对钙的需求。
1小时
家常味
初级
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1/15 准备老豆腐一块
2/15 切成扑克牌大小的方块
3/15 撒上盐，粘上淀粉腌制十分钟
4/15 葱姜和小米椒切碎备用
5/15 鸡蛋打散
6/15 平底锅烧热放油
7/15 把腌好的豆腐裹上蛋液
8/15 放入平底锅
9/15 煎至两面金黄
10/15 放在吸油纸上吸去多余油份
11/15 锅内留油，把葱姜、小米椒和虾皮放进去炒香
12/15 倒入生抽和蚝油
13/15 加入适量清水，放入盐和白糖
14/15 把煎好的豆腐放进去，转小火两面略烧一会儿
15/15 放入少许鸡精和香油，即可出锅装盆，入盘码好，淋上汤汁，撒上葱花。
豆腐不易切的太薄，制作过程中容易散，厚度一厘米左右即可，裹蛋液之前一定要粘上淀粉，这样不易脱糊。
