保存到手机
看更多做法
9.0万点赞 · 699收藏
独家 · 5.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.4万
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。 食物相克 ：带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。 红烧带鱼是一道跟普通的家常在，配上一碗白米饭，十分美味，今天我就来做一道红烧浓汁带鱼，更配米饭，一起交流吧~
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 将一条带鱼清洗干净，白磷简单冲洗，不要去除（这层鱼鳞是营养价值很高的脂肪）
2/12 如图，带鱼剪成段状
3/12 葱切花 、蒜切片 、姜一半切丝一半留用擦锅 、八角辣椒壳放入盘中备用
4/12 锅烧热后 用整面姜摩擦（防止煎鱼时粘锅）
5/12 倒入适量油煎炸带鱼
6/12 待七分热时放入带鱼
7/12 煎至两面金黄即可盛出备用，煎炸一定要有耐心，不要总是翻鱼
8/12 锅中留少许油，将辅料爆香
9/12 倒入带鱼，同时放入盐、胡椒粉、蚝油、老抽、味极鲜，不要煸炒，加入适量温水一起焖制。
10/12 在小碗中倒入适量淀粉加水做成水淀粉，勾芡
11/12 大火收汁，汤汁还剩一些时倒入水淀粉勾芡，煮20秒即可出锅
12/12 浓汁带鱼就可以享用啦，香气扑鼻！大家快来品尝，祝大家生活甜美美~
带鱼的*不要去除，它很有营养价值
用姜片擦锅，可以防止鱼肉粘锅
爱吃辣的朋友坑多放几个辣椒壳提味儿，味道更出味
带鱼很好熟，无需添太多水煮
