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最爱这一抹紫色，把紫薯做成馒头，好看又好吃！
25分钟
甜味
中级
其他
其他
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1/34 紫薯去皮洗净，切片
2/34 放锅中蒸熟
3/34 蒸熟的紫薯，放入一勺白糖，一勺奶粉，用勺子压成泥
4/34 倒碗温水，放酵母，搅匀，静置3分钟
5/34 倒入少许酵母水，拌成稀泥状
6/34 倒入面粉，拌成絮状。
7/34 用手揉成面团
8/34 包上保鲜膜
9/34 另一碗放入面粉，倒入酵母水，拌成絮状
10/34 用手揉成面团
11/34 包上保鲜膜
12/34 放温暖处发酵2倍大
13/34 发酵好的面团，中间戳洞
14/34 不塌陷，不回缩，内部呈蜂窝状
15/34 放手粉，揉匀排气
16/34 白面团同样揉匀，排气
17/34 揉好的面团一分为二，搓成长条
18/34 切成面剂子
19/34 把面剂子按扁
20/34 擀成包子皮状
21/34 揉好的紫薯面团搓条
22/34 切成小剂子
23/34 把紫薯剂子搓成球
24/34 用白面皮包上紫薯球，用虎口收紧口
25/34 放案板团圆整形
26/34 用刀在包好的馒头上划十字
27/34 做好所有馒头，盖湿布醒发半小时
28/34 锅中添水，篦子刷植物油。
29/34 放上馒头，中间留空隙
30/34 盖锅盖开大火
31/34 上汽后蒸15分钟
32/34 关火后，虚蒸5分钟
33/34 一道美味的开花馒头就做好了！
34/34 我是踏雪寻萍，一起来香哈交流吧！
1，和面的时候一定要少量多次添加，面团活成合适软硬程度即可。
2，包好的馒头一定二次醒发后在入锅蒸。
3，蒸好的馒头不要马上打开锅盖，要虚蒸5分钟，不然易回缩。
4，不喜欢吃甜的可以不放糖和奶粉。
5，紫薯泥要晾凉后在放酵母水。
6，面团醒好后多揉一会，这样做出来的馒头更筋道。
