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正好冰箱里还剩一点菠菜，正好做一个菠菜泥戚风尝尝，喜欢这个颜色。自从做烘培，戚风蛋糕就是我的最爱，几天不做就会想，还是戚风蛋糕最好吃，做起来也快，分享一下
45分钟
家常味
中级
其他
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1/22 成品图（8寸）
2/22 菠菜洗干净，切成断放入料理机打成泥（我只用了叶子部分，可以加一点点水，泥越细越好）
3/22 所有食材称重
4/22 取两个无油无水干净的盆，鸡蛋分离（蛋清中不能有一点点蛋黄，以免影响打发）
5/22 蛋黄中加入白糖搅拌均匀
6/22 再加入菠菜泥搅拌均匀
7/22 倒入玉米油搅拌均匀
8/22 一次性筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免起筋
9/22 再加入几滴香草精翻拌均匀（没有可以不加）
10/22 已经翻拌均匀的蛋黄加菠菜糊，放一边备用
11/22 蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡，加入三分之一白砂糖（柠檬汁可用白醋代替）
12/22 再低速打发至细腻泡泡，第二次加入三分之一白砂糖
13/22 蛋清打发至有纹路加入最后的白砂糖，继续低速打发至白砂糖融化，再慢慢加速至中档打发
14/22 打发至提起打蛋器有直立尖勾即可（记住打发蛋清的手法，盆边都要打到砰砰响）
15/22 取三分之一蛋白到菠菜糊中，轻轻翻拌均匀至一个颜色（整个过程不可划圈搅拌）
16/22 再取三分之一继续翻拌均匀
17/22 最后一次性倒入蛋白中，同样的手法翻拌均匀
18/22 已经翻拌好了（此时烤箱上下管140℃预热）
19/22 倒入8寸活底模具中，桌上铺上毛巾，端起模具轻轻振几下，振去大气泡
20/22 放入烤箱中下层，我是放在烤盘中，上下管140℃烤60分钟，烤好后迅速取出，从30厘米高度摔下，再迅速倒扣待凉后再脱模，我放一个小时就脱模了（烤箱温度和时间仅供参考）
21/22 用手轻轻按压蛋糕周围，再拍模具外围，轻轻松松脱模（蛋糕底部图）
22/22 美美的
菠菜泥最好不要加太多水，以免颜色太淡，我用绞肉机打的菠菜泥，不够细腻，也可以用菠菜汁，自己试试吧，烤箱温度和时间仅供参考
