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麻食，是陕西关中街头巷尾食摊上、院子里大妈的铁锅里都会烩制的一种面食。这种传统的麻食制作起来颇有讲究，农村人是巧妙地利用了草帽边上的花纹，搓出的麻食有一种很纯朴的农家气息。 一碗麻食，鲜汤、菜蔬、面食齐备，小火煨炖后，香味袭人。尤其那麻食，而“醒”到了，搓时劲用足了，煮出来状如猫耳，色泽晶亮，入口一咬，筋顽筋顽的，很有嚼头。若值秋风萧瑟或窗外大雪纷飞，于屋中捧一老碗热气腾腾的麻食，撒一撮碧绿的香菜，再挑一筷子头红辣子油，也真够惬意。 麻食，是陕西关中街头巷尾食摊上都有的一种美食。一碗麻食，鲜汤、菜蔬、面食齐备，小火煨炖后，香味袭人。尤其那麻食，而“醒”到了，搓时劲用足了，煮出来状如猫耳，色泽晶亮，入口一咬，筋顽筋顽的，很有嚼头。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
西北菜
1/9 将盐放水里，调成淡盐水和面，面稍微软一些。
2/9 将面团擀至一厘米厚，注意不时撒上面粉，以防粘住。
3/9 将面切成大约1厘米宽的条状。
4/9 切好的条状撒上面粉，用手来回滚成圆的，然后切成小丁，大学1厘米长。
5/9 小丁全部切好，撒一点面粉，防止粘住。
6/9 用竹帘垫上，包寿司用的帘子，直接在案板上也可以的。用大拇指按住一个小面丁往前推，稍微用点力，直到一个小面丁从头到尾的推出去，这样推出来的面丁是卷起来的，中间是空的。
7/9 依此做完所有面丁，可以同时用两个大拇指同时做。
8/9 看一张创意图，也可像饺子一样做成彩色的。做好的麻食不立即吃的话冷冻冰箱里，一两个小时后装保鲜袋存放，吃的时候拿出来。我是放到冰箱存货的。
9/9 再来一张图，因为是晚上灯光有点暗。
搓麻食的时候建议不时撒上面粉，以防粘。放冰箱冷冻后装保鲜袋时建议将粘在一起的分开来，以防煮的时候不粘一起。
