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菜肴咸鲜微辣回味略甜，微带醋香，肉质粑软，肥而不腻;面皮干香柔韧带劲。是一道不可多得的下酒菜。
15分钟
家常味
高级
其他
其他
川菜
1/4 五花肉洗干净，入清水中放入花椒、八角、桂皮、老姜、料酒等中火煮熟关火，浸泡在汤中，待冷却后捞出切成薄片待用。
2/4 面粉和鸡蛋调成糊加入盐，用不沾锅
摊成面皮，切成菱形块待用。
3/4 蒜苗切成马耳朵型，豆瓣剁碎待用。
4/4 锅中放油温度在150度时，下肉片进行煸制至水份干却开始出油时，将多于的油捞出下豆办，待油红亮时下京酱，炒至干香放入面皮略炒一会，下蒜苗、鸡精、白糖、醋。待蒜苗断生起锅。
肉煮熟后一定要浸泡在汤中，待冷却后再捞出来切。这样才能做到肥而不腻。
