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虎皮尖椒
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虎皮尖椒

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虎皮尖椒是道下饭菜,即能消食也能开胃。挑选尖椒外观要新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。一盘能下几碗米饭,呵呵。

作者: 唐宝家的味道
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好食材。

    1/16 准备好食材。

  • 把尖椒切成两段,用小勺挖出中间的籽,去头尾(我买的尖椒比较长,短的可以不用切,喜欢吃辣的可以不挖掉籽。)

    2/16 把尖椒切成两段,用小勺挖出中间的籽,去头尾(我买的尖椒比较长,短的可以不用切,喜欢吃辣的可以不挖掉籽。)

  • 冷锅冷油烧至五成热

    3/16 冷锅冷油烧至五成热

  • 把擦干水分的尖椒放入平底锅中小火慢慢煸炒至出虎皮样。

    4/16 把擦干水分的尖椒放入平底锅中小火慢慢煸炒至出虎皮样。

  • 煸炒的期间要不断两面翻动,用小铲压一下,这样煸出来比较均匀。

    5/16 煸炒的期间要不断两面翻动,用小铲压一下,这样煸出来比较均匀。

  • 待两面都煸至金黄色的虎皮即可捞出备用。

    6/16 待两面都煸至金黄色的虎皮即可捞出备用。

  • 这时准备好蒜蓉。

    7/16 这时准备好蒜蓉。

  • 调料

    8/16 调料

  • 用一个碗把调料混在一起(醋、酱油、蚝油、盐、白糖)

    9/16 用一个碗把调料混在一起(醋、酱油、蚝油、盐、白糖)

  • 把煎尖椒的余油加热,放入蒜末爆香。

    10/16 把煎尖椒的余油加热,放入蒜末爆香。

  • 倒入调好的酱汁。

    11/16 倒入调好的酱汁。

  • 中火煮沸一分钟。

    12/16 中火煮沸一分钟。

  • 放入煸好的尖椒。

    13/16 放入煸好的尖椒。

  • 轻轻翻动均匀,让酱汁裹住每根尖椒。中小火煮3分钟,酱油稍收干即可。

    14/16 轻轻翻动均匀,让酱汁裹住每根尖椒。中小火煮3分钟,酱油稍收干即可。

  • 近照,香味十足。

    15/16 近照,香味十足。

  • 成品图,我是唐宝家的味道,大家一起来交流吧!

    16/16 成品图,我是唐宝家的味道,大家一起来交流吧!

  • 小贴士

    煸尖椒时要耐心,火力不要太大,边煎边压一下,要不断两面翻动。

    作者: 唐宝家的味道

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