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玫瑰肉松饼
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玫瑰肉松饼

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肉松饼是一种传统的中式点心,再加上玫瑰酱,会有一种独特的清香,喜欢中式酥皮点心的朋友可以试一下,很好吃哦!

作者: 闲时临风
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 水油皮和油酥的材料分别混合,成软面团;

    1/11 水油皮和油酥的材料分别混合,成软面团;

  • 两种面团各分成16等份,分别用水油皮面团包裹油酥,收口朝下放置,盖膜,静置15分钟;

    2/11 两种面团各分成16等份,分别用水油皮面团包裹油酥,收口朝下放置,盖膜,静置15分钟;

  • 按扁小面团,擀成长椭圆形,从一端卷起,依次完成16个小面团的操作,盖膜,静置15-20分钟;

    3/11 按扁小面团,擀成长椭圆形,从一端卷起,依次完成16个小面团的操作,盖膜,静置15-20分钟;

  • 期间可以完成馅料的制作:取玫瑰酱和肉松,混合均匀,拌入适量猪油,无需太多,只要将馅料团成团即可;(其余是豆沙馅,我同时要做菊花酥)

    4/11 期间可以完成馅料的制作:取玫瑰酱和肉松,混合均匀,拌入适量猪油,无需太多,只要将馅料团成团即可;(其余是豆沙馅,我同时要做菊花酥)

  • 再次按扁剂子,擀成更长的椭圆形,再从一端卷起,依次完成16个剂子的操作;

    5/11 再次按扁剂子,擀成更长的椭圆形,再从一端卷起,依次完成16个剂子的操作;

  • 盖膜,再次静置15-20分钟,然后如下图依次操作;

    6/11 盖膜,再次静置15-20分钟,然后如下图依次操作;

  • 用按扁的剂子包裹肉松馅儿,往上推动酥皮,直至包裹严实,收口朝下放好,静置15分钟后按扁成饼坯;

    7/11 用按扁的剂子包裹肉松馅儿,往上推动酥皮,直至包裹严实,收口朝下放好,静置15分钟后按扁成饼坯;

  • 表面刷蛋黄液,撒熟黑芝麻点缀;

    8/11 表面刷蛋黄液,撒熟黑芝麻点缀;

  • 180度,上下管加热,20分钟左右,表面金黄色即可出炉;

    9/11 180度,上下管加热,20分钟左右,表面金黄色即可出炉;

  • 待凉透取出装入保鲜袋保存,目前东北的温度四五天至一星期内皆可食用。

    10/11 待凉透取出装入保鲜袋保存,目前东北的温度四五天至一星期内皆可食用。

  • 馅料很多,酥皮也富有增次,看起来很不错吧!

    11/11 馅料很多,酥皮也富有增次,看起来很不错吧!

  • 小贴士

    水油皮里面的水和油酥里面的猪油不要一次性放入,视面团软硬程度调整用量;擀皮时用力要均匀,不要太猛,避免漏酥;烘烤时间和温度灵活掌握,适时调整。

    作者: 闲时临风

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