保存到手机
看更多做法
8.5万点赞 · 3503收藏
独家 · 33.1万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名5.0万
最近街头流行拔丝蛋糕，今天自己买了肉松试做成功！但成本不小，街边的咋那么便宜呢？
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 取5个鸡蛋，用分离器将蛋白蛋黄分开放置两个容器中
2/12 在蛋黄中放入20g白糖，牛奶和玉米油用打蛋器搅拌均匀
3/12 分三次筛入低粉，切拌均匀！
4/12 加入肉松继续切拌均匀！
5/12 切拌均匀后备用
6/12 蛋白中放入10g白糖，醋几滴开始用电动打蛋器打发，打至鱼泡眼状时再放入10g白糖继续打，打至起纹理再加入10g白糖继续打！
7/12 最后打发至如图蛋白起钩就算成功啦！
8/12 将蛋白液分三次倒入蛋黃糊中切拌均匀，切勿转圈搅拌，以防消泡！
9/12 搅拌均匀后装入裱花袋，挤入小紫杯
10/12 烤箱预热5分钟，蛋糕液上撒上芝麻，将托盘送入烤箱，上下150度30分钟！
11/12 时间到，取出撕开蛋糕一角，香吧？
12/12 再来一张全景图！
肉松拈碎放入不会成颗粒状，口感更好！
