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冰鱼肉雪白紧实，肉质像虾肉鲜美，细致又富弹性，味美。
15分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/8 准备食材冰鱼
2/8 将冰鱼洗净、用盐、黄酒腌片刻
3/8 准备好佐料
4/8 锅洗干净，先开火把锅烤干，入油，油温热后，把火调低，这时撒一点盐在锅内，再把鱼放下去，慢慢煎。
5/8 等鱼煎到两面金黄色，即可起锅
6/8 锅内留少许油，将花椒、姜、蒜、泡椒、豆豉酱下锅爆炒，然后下生抽、老抽、醋、黄酒、糖、盐调好味
7/8 下鱼加水烧
8/8 等汤汁收干，起锅装盘
煎鱼前，锅一定要洗干净，撒点盐防鱼粘锅，否则煎出来的鱼会支离破碎。
