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以前看哈友做的开口酥，非常喜欢，今天我也练练手，第一次做，家人就爱吃到不行。内馅用红豆沙，我家里的用完了，我改用了紫薯，同样好吃。
28分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/7 首先称重，然后水油皮用料和油酥用料分别盛入不同容器揉成两个面团，保鲜膜包好醒20分钟。这时候就准备两个紫薯，打皮切片蒸熟压成泥备用。
2/7 醒好后各分成12份。
3/7 取一份水油皮用手捏成薄片，包裹一份油酥，像包包子一样，口收紧朝下按扁擀成长舌状，从上往下卷起。盖保鲜膜醒10分钟。
4/7 10分钟后，再取其中一个按图中竖着放再次擀成长舌状卷起。
5/7 继续盖保鲜膜醒20分钟后，剂子擀圆片包紫薯捏圆整理圆润。
6/7 取蛋液刷在表面至蛋液凝固，再切花刀。（蛋液没凝固，切时容易破皮花掉）
7/7 摆在烤盘中，烤箱调上下火，190度30分钟就差不多了。
