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四川人做烧菜时总是离不了豆瓣、辣椒，可是家中的宝宝不太能吃辣，于是改良成了今天的清烧，土豆和排骨的自然味道释放得更完全，盖上一碗米饭或面条，会觉得生活原来简单也这么美好！
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 先来一个高清图。
2/12 主要食材。
3/12 排骨用温水反复抓洗约2-3分钟，直至肉色微微发白。
4/12 切几片姜，放适量盐，花椒和料酒码味15分钟左右。
5/12 锅内放入适量菜籽油，冷油放入码好味的排骨，中火翻炒。
6/12 炒至排骨无水分，料酒水味道基本挥发，肉明显收缩时放入拍烂的姜、八角炒香。
7/12 放入冰糖。
8/12 放入1汤匙生抽。
9/12 加入适量清水，大葱段及少许盐和王守义十三香炖肉粉大火烧开后关中小火炖25分钟左右。
10/12 中间抽空将土豆切滚刀、香菜切成5公分左右的小段。
11/12 放入土豆继续煮15分钟左右。
12/12 直到土豆完全软透，表面有粉嘟嘟的感觉就好啦，装盘上桌吧。
1、用温水抓洗和氽水作用差不多，只是这样肉质更嫩一些。2、码味时加入花椒主要是袪腥味，实际做好后没有椒麻味。3、土豆不要切得太小。
