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红烧能最大程度的去除腥味，也好吃！
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/9 带鱼去除内脏清洗干净，剪成段，加入少许盐、料酒适量、花椒粒20粒拌匀腌制15-20分钟；
2/9 葱、姜、蒜切成末备用；
3/9 腌制好的带鱼用厨房用纸吸干水份，裹一层薄薄的面粉；
4/9 锅中入油，烧至七、八层热的时候放入裹好面粉的带鱼，煎至两面金黄捞出备用；
5/9 其实这个时候不怕腥味儿的吃货们就可以解解馋了；☺
6/9 另起油锅，热锅冷油，加入剩下的花椒粒，小火炸香（不可烧焦），将花椒粒捞出；
7/9 加入豆瓣酱、姜、蒜末炒出红油，再加入老抽和白砂糖，稍微炒一下，加入一碗清水（约200ml）;
8/9 加入煎好的带鱼，中火煮3-5分钟；
9/9 大火收汁，出锅前加入葱末即可。
带鱼和豆瓣酱都含有一定盐，所以一定要控制老抽的使用量，可以在水开后尝尝汤，如果咸了可以适量再添加一些白砂糖。
