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自制的卤水可以用来卤制猪尾，猪蹄，猪舌，猪耳，肥肠，牛肉，鸡翅，鸡爪，鸡，鸭，卤水卤的东西越多越久的话卤水会越来越香。
40分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 老鸡一只，汤骨1000克
2/10 香葱100克，大葱100克，姜50克，干贝30克，火腿30克
3/10 香叶50克，草果三个半，八角35克，桂皮50克，丁香25克，沙姜50克
4/10 干辣椒30克，甘草75克，陈皮50克，豆寇25克，花椒40克，白胡椒粒40克，罗汉果半个
5/10 味川神厨卤水增香膏75克
6/10 蛤蚧一对
7/10 所有材料放入汤锅
8/10 加入山泉水7.5千克，大火烧开后小火熬制一个小时
9/10 一个小时后加入冰糖2千克，盐500克，生抽王500克，米酒20克煮至冰糖完全融化
10/10 把所有材料过滤干净，卤水完成。
放入蛤蚧能让卤水能长久地保存，每次使用后应再将其煮沸撇去浮面污物，让其自然冷却。
