孜然鸡心

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  1/9 鸡心洗净，用刀一切两瓣，把鸡心里的血块去掉，多洗几遍，备用

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  2/9 锅里放入半锅水，把鸡心放入锅中，煮沸，时间长点，15分钟左右，起沫用勺子把沫撇掉

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  3/9 把沫撇干净，再煮5分钟左右，准备一个盆放入多半盆冷水，备用

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  4/9 把鸡心捞出放入冷水中紧一下，使鸡心肉更紧实，捞出沥干备用葱花，

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  5/9 葱花切段，姜切片，冰糖若干块备用

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  6/9 锅烧干放油，放入冰糖炒化，炒至金黄色

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  7/9 把鸡心放入锅中翻炒，均匀裹上糖色，依次放入葱花，姜片，盐，料酒，生抽

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  8/9 待鸡心变色后放入老抽，使颜色更加有食欲，继续翻炒，煸干，根据个人口味放入孜然辣椒面，继续翻炒

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  9/9 最后香菜切段放入锅中翻炒，即可出锅

小贴士

鸡心焯水过程时间久些炒熟，煸炒就只上色上味就可以了

作者: 芳妤公子5

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