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俗话说靠山吃山，靠海吃海，像我们海边的海子每日海鲜和汤一样，必不可少，今天来个南北结合，南方的海螺遇上北方的大葱，火花十足，十分下饭。
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/18 海石螺放入盐和油泡养1-2个小时。
2/18 把泡养干净的石螺洗干净，放入冷水锅中煮10分钟，锅中添加葱段和料酒去腥。
3/18 煮好的石螺捞出沥干水分待凉。
4/18 五花肉切薄片。
5/18 把石螺的肉用牙签依个挑出来。
6/18 挑好的石螺肉放在盘子里备用。
7/18 准备配菜。
8/18 大葱斜刀切段，蒜切片，红辣椒切条。
9/18 冷锅冷油烧至五成热，放入蒜片爆香。
10/18 放入五花肉炒出油香。
11/18 待6成熟，放入蚝油一半、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、料酒炒均匀。
12/18 接着放入大葱。
13/18 大火快速爆香。
14/18 放入石螺肉再次爆香。
15/18 再放剩下的一半蚝油，盐、胡椒粉爆炒均匀。
16/18 放入红辣椒炒均，淋上香油即可。
17/18 近照，非常下饭，螺肉的爽口加上葱香味，很赞。
18/18 成品图。
螺肉要事先泡养干净再煮熟，爆炒一下即爽口又保持原味。
