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山西美食系列之：炒凉粉。春天吃凉粉的季节，大家所熟知的凉粉一般都是凉拌，今天我给大家介绍一款当地有名的炒凉粉，不管你是在街边地摊还是在星级酒店都有它的影子，很受当地人追捧哈哈
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/5 买的成品豌豆粉一块，和配料
2/5 把凉粉用冷水冲一下切成麻将大小的块，不要太小了
3/5 把胡萝卜切细丝，蒜苗切段，大蒜切沫，多一点
4/5 炒锅上火少许油，放入大蒜沫爆香，然后放入胡萝卜丝，翻炒几下后放入凉粉，小火一边炒一边晃动，让它均匀受热，翻面继续炒，前后少加点凉水，否则太干了，每次加一点点，等到凉粉变成透明状时放入青蒜苗，生抽，少许盐和鸡精，就可以出锅了
5/5 成品图，吃的时候放入稀释好的芝麻酱和醋，美味可口
炒凉粉关键是大蒜多放点，炒成透明状，很好掌握
