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想尝尝跳脚*一起品尝辣得跳吧！
2小时8分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/32 切蒜末
2/32 切好姜段，装盘备用
3/32 大红袍挤入碗里
4/32 分成小块备用
5/32 热锅起油
6/32 下蒜末炒香
7/32 加入大红袍小火翻炒
8/32 稍微化开后，加入香锅料
9/32 全部化开
10/32 加入干辣椒、花椒一起翻炒
11/32 翻炒一会
12/32 加入冷水
13/32 改大火烧开后，加卤料包
14/32 加老抽
15/32 加糖
16/32 加盖改小火慢炖40分钟
17/32 同时处理牛蛙，倒入盆里
18/32 加入料酒，倒入姜
19/32 再撒适量胡椒粉
20/32 用手抓匀入味
21/32 腌制15分钟去腥
22/32 腌制好，烧一锅开水
23/32 开水汆烫牛蛙
24/32 烫至肉微微爆裂即可
25/32 马上放入冰水泡两分钟
26/32
27/32 这时卤水也好了
28/32 把卤水倒入大盆里
29/32 牛蛙捞出放进卤水里
30/32 浸泡3-5个小时入味即可
31/32 一道美味的辣得跳就做好了
32/32 我是妖调，来香哈一起交流吧！
1、牛蛙肉不煮熟就会有寄生虫，最佳的食用时候是牛蛙腿弯曲、肉微微爆裂，这个时候肉质是最鲜嫩的。
2、想吃冷碟，就在浸泡过后，放入冰箱冷藏过夜，味道渗透的更好；如果你想吃热锅，也可以把把卤水加热，放进牛蛙泡半个小时，捞出来，牛蛙不可一起加热，肉质会变老。
