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一道非常普通的家常菜。因为儿子不喜欢吃太辣，所以没放尖椒，其实用尖椒炒更好吃。既辣又酸还有淡淡的豌豆的甜，非常下饭的家常菜，不放味精也非常好吃。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 这是自己泡的酸菜，榨菜头小半个和榨菜叶两片。
2/13 酸菜切粗丁。
3/13 酸菜丁浸水半小时左右，去除多余盐分和酸味。
4/13 瘦肉切碎沫。
5/13 肉沫加生抽、淀粉，抓匀。
6/13 红椒、蒜子都切丁。
7/13 锅里加适量水，将豌豆煮三分钟左右捞起。（豆子比较嫩煮的时间短，也不必完全煮熟；有的人喜欢买那种很老的豆子，要煮久一点）
8/13 坐锅热油，小火煸香蒜。
9/13 下红椒丁煸一下。
10/13 倒入煮过的豌豆，一起炒一分钟左右。
11/13 倒入肉沫和豆子等一起翻炒，加适量盐炒匀。
12/13 把豆子等扒在一边，将酸菜捞出来挤干，下酸菜丁炒半分钟。
13/13 将所以食材一起翻炒一分钟，淋一点生抽炒匀出锅。
豌豆炒时很容易炸，豆子的皮溅得很远，而且很烫，我喜欢先煮三分钟再炒，就不会出现这种情况。
酸菜不要放盐，其余的食材单独放盐。
这道菜既辣又酸，嫩豌豆还有淡淡的甜味，加上肉沫的鲜，我一般不放味精。
