酸菜肉沫豌豆的做法_菜谱_香哈网
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酸菜肉沫豌豆
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酸菜肉沫豌豆

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一道非常普通的家常菜。因为儿子不喜欢吃太辣,所以没放尖椒,其实用尖椒炒更好吃。既辣又酸还有淡淡的豌豆的甜,非常下饭的家常菜,不放味精也非常好吃。

作者: 木子妈妈LXts
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 这是自己泡的酸菜,榨菜头小半个和榨菜叶两片。

    1/13 这是自己泡的酸菜,榨菜头小半个和榨菜叶两片。

  • 酸菜切粗丁。

    2/13 酸菜切粗丁。

  • 酸菜丁浸水半小时左右,去除多余盐分和酸味。

    3/13 酸菜丁浸水半小时左右,去除多余盐分和酸味。

  • 瘦肉切碎沫。

    4/13 瘦肉切碎沫。

  • 肉沫加生抽、淀粉,抓匀。

    5/13 肉沫加生抽、淀粉,抓匀。

  • 红椒、蒜子都切丁。

    6/13 红椒、蒜子都切丁。

  • 锅里加适量水,将豌豆煮三分钟左右捞起。(豆子比较嫩煮的时间短,也不必完全煮熟;有的人喜欢买那种很老的豆子,要煮久一点)

    7/13 锅里加适量水,将豌豆煮三分钟左右捞起。(豆子比较嫩煮的时间短,也不必完全煮熟;有的人喜欢买那种很老的豆子,要煮久一点)

  • 坐锅热油,小火煸香蒜。

    8/13 坐锅热油,小火煸香蒜。

  • 下红椒丁煸一下。

    9/13 下红椒丁煸一下。

  • 倒入煮过的豌豆,一起炒一分钟左右。

    10/13 倒入煮过的豌豆,一起炒一分钟左右。

  • 倒入肉沫和豆子等一起翻炒,加适量盐炒匀。

    11/13 倒入肉沫和豆子等一起翻炒,加适量盐炒匀。

  • 把豆子等扒在一边,将酸菜捞出来挤干,下酸菜丁炒半分钟。

    12/13 把豆子等扒在一边,将酸菜捞出来挤干,下酸菜丁炒半分钟。

  • 将所以食材一起翻炒一分钟,淋一点生抽炒匀出锅。

    13/13 将所以食材一起翻炒一分钟,淋一点生抽炒匀出锅。

  • 小贴士

    豌豆炒时很容易炸,豆子的皮溅得很远,而且很烫,我喜欢先煮三分钟再炒,就不会出现这种情况。
    酸菜不要放盐,其余的食材单独放盐。
    这道菜既辣又酸,嫩豌豆还有淡淡的甜味,加上肉沫的鲜,我一般不放味精。

    作者: 木子妈妈LXts

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