保存到手机
看更多做法
4.4万点赞 · 242收藏
2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名19.2万
这样煮鱼不但有麻辣鱼香辣，酸菜鱼的肉质鲜嫩，麻辣不油腻直的你一*！
15分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/9 将鱼去鳞，去内脏，洗净去头。
2/9 将鱼切断然后斜刀片薄片，
3/9 加一勺豆瓣酱，辣椒面，盐，花椒粉，鸡精，13香，然后给鱼片按摩1分钟，腌制10-20分钟，最少10分钟。
4/9 清洗黄豆芽，准备生姜，大蒜，干辣椒，香菜和小葱。
5/9 清洗腌制过的鱼片。
6/9 点火起锅加油（适量），烧至七成热，依次放入生姜片,大蒜和干辣椒，爆香后加入冷水，将清洗过的鱼片入锅。
7/9 大火烧至汤汁沸腾后2-3分钟加入黄豆芽，添加盐.鸡精.13香继续大火2-3分钟。
8/9 关火将鱼片和汤汁倒入汤盆。
9/9 撒上备好的小葱和香菜。
鱼肉其实不太容易进调味，吃过太多没有味道水煮鱼。对于我这个野钓高手来说，我的尝试腌制，恩感觉还不错，那可能有朋友会问为什么腌制后又清洗呢？刚刚说了，我做的这个鱼肉是麻辣的，但是汤算三鲜的。
