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沙丁鱼营养丰富，常吃能预防血栓和心脏病，钙的含量高，能促进胎儿发育。这道沙丁鱼去了脊骨，小刺已经酥化，焦脆鲜香，老少咸宜。
15分钟
孜然
中级
其他
其他
其他
1/9 准备一份新鲜沙丁鱼洗净，去鳞。沙丁鱼的鳞片细软，用手指轻刮即可去除。一定小心，不要破坏鱼皮的完整
2/9 接着把头去掉
3/9 用剪刀剪开鱼肚，两手的大拇指沿着脊骨的两边划开，骨肉分离直到鱼尾
4/9 一只手按压鱼体，另一只手将鱼骨拉出直到鱼尾用剪刀剪掉鱼骨。全程一定要轻，以免把鱼肉也一起拿掉，那就只能喝鱼汤了。哈哈
5/9 取好鱼骨的鱼用清水洗净，用厨房用纸擦干水分，撒一点盐和胡椒粉，腌制5分钟，再轻轻的抹一点薄薄的面粉备用
6/9 准备烧烤料，盐，味精 孜然粉和孜然粒，辣椒粉，芝麻混合调匀
7/9 一定热锅凉油。油烧热把鱼放入锅中大火煎定型
8/9 一面成金黄色再翻另一面煎，直到焦香酥脆撒烧烤料翻匀出锅
9/9 成品图
老人小孩吃可以把鱼尾剪掉。
全程大火即可，沙丁鱼肉嫩，及易成熟，不用担心煎老，小刺才能酥化。
烧烤料用量可根据自己喜好增减
