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一定要让蛏子吐尽泥沙
15分钟
家常味
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1/9 蛏子表面刷洗干净，盆里放水，撒一勺盐，养5个小时，期间，换几次水，新换上的水同样洒上盐，让蛏子吐尽泥沙
2/9 锅中放水烧开，放入蛏子，焯一下
3/9 焯过的蛏子盛起来用清水反复冲洗干净
4/9 葱姜蒜干辣椒处理好
5/9 热锅放油
6/9 葱姜蒜、干辣椒爆香
7/9 倒入蛏子翻炒
8/9 洒上料酒、老抽，翻炒片刻
9/9 起锅装盘撒上葱花
养蛏子时最好用这种带一层网盆的洗菜盆，沙子吐出来就沉到下一层，以免被吸回去
