3.5万点赞 · 5538收藏
独家 · 12.7万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名9.4万
原味的菠菜、烫香的葱蒜与肉香的交错融合，另人回味！
1小时12分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/18 新鲜小嫩菠菜摘掉根，不要弄散，保持整棵，冲洗干净！
2/18 锅内放入足量清水大火烧开！
3/18 放入处理好的菠菜焯水，翻俩个儿捞出！
4/18 捞出后投凉沥水！
5/18 选适当盘子，把菠菜按自己的喜好码型垫底备用！
6/18 选猪腰排肉较精部分(此肉质细嫩，口感不柴)
7/18 选好切丝！
8/18 葱姜蒜切丝！
9/18 碗中放少许油、淀粉！(放油是使肉丝不会沾连、淀粉是保证肉的原味和鲜嫩)
10/18 再加入老抽、少许盐、十三香、姜丝、料酒调汁！
11/18 把肉丝放入碗中拌匀喂制备用！
12/18 锅内放少许油开小火！
13/18 放入喂制好的肉丝慢慢划散！
14/18 翻炒变白！
15/18 加入少许盐、耗油、生抽、鸡粉翻炒均匀。此时肉丝已经成熟，需尝口，口味要重些，因为菠菜没有底口。关火进行下一步！
16/18 把之前码好的菠菜盘拿回来，在菠菜上层铺盖葱丝蒜丝！
17/18 趁锅内留有余温，把锅内炒好的肉丝帽在葱蒜丝上面，这时肉丝的热量和油汁会使葱蒜丝发出诱人的香气！
18/18 成品装盘效果图。(本菜为炝拌菜，即可出锅即食又可放入冰箱镇几分钟会更加清爽！不论冷食还是温食，食用时都要拌开调匀)
菠菜焯水不宜太久，两分钟搞定！炒肉丝时，全程小火！食用时一定要拌开调匀！
