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紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及*衰弱等功效
25分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/13 紫米提前一晚用清水泡一夜
2/13 砂锅煮熟紫米
3/13 准备好材料，红椒，青椒，红萝卜，牛肉，虾仁，菠萝，玉米，切成丁备用
4/13 倒入橄榄油热锅，将牛肉丁，虾仁炒熟，加入一小勺生抽，盐少许
5/13 将其他材料(菠萝丁，红萝卜丁，青椒丁，红椒丁，玉米)全部倒入，一起炒熟后装盘，(菠萝如果酸就加糖，熟透的可不加)
6/13 装碟备用
7/13 将煮熟的紫米，和小半碗米饭一起倒入油锅炒热
8/13 倒入装碟的备用菜，用中大火一起翻炒
9/13 出锅后倒入挖好空心的菠萝内
10/13 多出来的或者直接装碗
11/13 完成
12/13 加了冬豆的版本
13/13 成品之后也可撒点肉松，更加美味
