保存到手机
看更多做法
8.3万点赞 · 599收藏
独家 · 5.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.2万
制作简单、无油少糖的饼干，制作提拉米苏的必备材料之一。
15分钟
甜味
初级
其他
其他
其他
1/15 将鸡蛋彻底分离蛋白蛋黄，确保蛋白干净无杂质无水滴混合，称好低粉和白糖。
2/15 先放四分之一白糖进蛋白碗，电动打蛋器打发蛋白至浓稠，再加入四分之一白糖继续搅打。
3/15 打发至出现纹路，再次加入四分之一白糖搅打，速度逐渐加快。
4/15 打至蛋白液出现花纹，提出打蛋器能看到一个直立的三角，为干性发泡最佳状态。
5/15 蛋黄加入剩下的白糖，搅拌。
6/15 搅拌至蛋黄液颜色变淡，状态膨松。
7/15 将打好的蛋黄液倒入蛋白碗。
8/15 用翻拌的手法快速拌匀。
9/15 倒入已经过筛的面粉，同样用翻拌的手法拌匀。
10/15 饼干液变成理想的蛋粉混合状态。
11/15 将迷你烤箱135度预热。将饼干液倒入裱花袋。
12/15 将裱花袋的尖角剪一个口。
13/15 裱花袋的饼干液均匀挤出在烤盘上，送入烤箱。
14/15 135度一刻钟左右。
15/15 手指饼干做好啦！香甜！
