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用淀粉和蛋清腌制，加入少许油，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感，最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略，喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒，最后一道工序得干辣椒、花椒也可以提前用炒锅干炒一会，出香味变酥即可
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/18 先将配菜青菜洗净备用
2/18 猪瘦肉切薄片
3/18 肉片加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀
4/18 加入一个蛋清、少许淀粉抓匀，并加入少许油封住水分
5/18 锅内少许油热后加入葱花爆香
6/18 青菜下锅煸炒，加入1勺盐
7/18 将炒熟得青菜盛入碗中
8/18 锅内一勺油热后，放入葱姜爆香
9/18 加入郫县豆瓣酱小火煸炒，倒入1勺料酒、1勺生抽
10/18 加入白开水，盐、白糖、鸡精调味
11/18 放入腌好得肉片，轻轻划动肉片至变色
12/18 肉片熟后倒入青菜碗中
13/18 上面撒上葱花、干红辣椒
14/18 锅热后加入两勺油烧热
15/18 加入干红辣椒、花椒炒香
16/18 将其倒在干辣椒上
17/18 装点些许香菜
18/18 香喷喷的水煮肉片就上桌啦
生菜手撕更好吃哦
