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材料简单，操作简单，成功率很高。
45分钟
甜味
初级
其他
其他
其他
1/13 准备好材料，过称完放一旁备用，白砂糖分两个装，一个30克(蛋黄用)，一个60克(蛋白用)。
2/13 蛋清分离，分别放入两个无油无水的不锈钢盆中，装蛋清的一定得无油午水。分离完，蛋清放一旁备用。这里有个小技巧，蛋清分离可以通过鸡蛋对半敲打，然后两壳之间来回倒。这个做法感觉比蛋清分离器还好用。
3/13 蛋黄依次加入白砂糖，油，然后搅拌至油完全混合进去，再加入牛奶和筛去低筋面粉。轻轻把把面粉和蛋黄液混合至无明显面粉颗粒即可。不可过来搅拌，以免面粉生筋。
4/13 处理完蛋黄，打发蛋清。60克白砂糖分3次倒入，打蛋器开1档就可以。如图出现大量泡泡加入1/3白砂糖。
5/13 如图出现细密泡泡，再1/3。
6/13 如图出现纹路，把剩下的1/3白砂糖加入。
7/13 如图，打至打蛋器能挂起三角形的蛋白，即可关掉，结束蛋清的打发。
8/13 倒一半蛋白到蛋黄中，进行搅拌。
9/13 翻拌手法，硅刀从下往上翻拌，切记不能划圈圈，以免导致蛋白消泡。
10/13 再把翻伴完的蛋糕糊倒进剩余的1/2的蛋白中进行，直至表面不出现面粉颗粒即可。
11/13 把蛋糕糊装进8寸的蛋糕模具中，倒完的时候，震荡下模具，使气泡拍出来。烤箱预热155度，上下烤55分钟即可出炉。
12/13 出炉的效果图，出炉后立即倒扣等待冷却后脱模。
13/13 图为脱模后的图片。
1，蛋白千万不能打过头成豆腐渣。2，鸡蛋可以冰完再拿出来用，比较好打发。3，温度过高时间过长，会导致面包开裂。
