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六寸不够吃，十寸又大了，八寸刚刚好。
1小时16分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/19 蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水盆中，不要滴入蛋黄哦！
2/19 蛋黄打散打匀
3/19 加入牛奶和油搅匀，看不到油为止。这步也重要哦，打匀了就方便后面加入低筋面粉。
4/19 分两次筛入低筋面粉（不要打圈，之字型比较好）
5/19 拌到蛋黄糊没有颗粒就行了，放边上。拌不匀的可以用后蛋法，最后有介绍方法。
6/19 准备打蛋白了，滴入几滴柠檬汁，用低速打有到鱼泡眼加入三分之一的白糖。
7/19 用中高速打转蛋白细腻加入另三分之一的糖
8/19 打到更加细腻加入最后的三分之一糖。
9/19 提起看一下，打蛋器上的蛋白状态，有弯钩就快了。打到有直的尖角就可以了，然后换低速在边上打上两圈让整盆蛋白变均匀。
10/19 蛋白打好就可以烤箱预热，120度5-8分钟（我家烤箱温度偏高，可以视自己烤箱脾气上下轻微调动）。铲三分之一蛋白放入蛋黄糊中快速的拌匀（不能打圈会消泡的）可以像炒菜一样上下翻动，会手法的就按自己的方法来。
11/19 拌好后加入另三分之一
12/19 最后倒入一个盆拌匀（速度要快，不要过度，消泡就不好了），拌好后是细腻的蛋糕糊就成功一半了。
13/19 把蛋糕糊从十厘米高处缓缓倒入模具中，然后轻轻震几下，放入模具中七八分满就很好了。
14/19 放入烤箱120度烤50分钟(我家烤箱温度偏高，可以视自己烤箱脾气上下轻微调动）。下图是十分钟的样子，爬高了一点
15/19 二十分钟的样子，（我的笑开口了，因为晚上十点急急忙忙做的)
16/19 出炉轻摔一下，马上倒扣。
17/19 等两三个小时蛋糕完全冷确了脱模就可以了。做的好的蛋糕用手轻轻一碰就脱了。忽略那些小洞，想睡了快手做的。
18/19 不回缩不收腰的蛋糕开吃了
19/19 如果蛋黄糊加入低筋面粉搅拌不太好有颗粒的，可以用后蛋法（1.牛奶和油拌匀2.加入低筋面粉拌匀3.蛋黄打散加入面糊拌匀）。后面加蛋白的步骤是一样的。
一定一定要完全冷确才脱模，要不就会收腰。
