正宗呼市焙子

做法 将做法保存到手机

• 1/14 将面粉盛入盆中放入酵母粉，取适量清水逐渐加入并用筷子搅拌成絮状，直至无干粉状态，揉成光滑的面团，可适当和得软一些。（因为刚开始没打算发菜谱所以这一步没有拍照）

• 

  2/14 揉好的面团盖保鲜膜室温发酵一小时（如室温较低，将面盆放入泡沫箱里并放一杯热水然后盖盖发酵也是将近一小时）判断面团是否发好的两个方法：1.从盆底牵拉面团发现呈蜂窝状。2.手指沾面粉给面团戳洞，洞不回缩就说明发好了。取出面团揉匀排气。

• 

  3/14 发酵期间准备油酥，找一小碗放100g面粉和50g胡油、5g盐拌匀，这是焙子味道的关键（我是剩最后一块儿的时候才想起来拍照）油酥的比例是油：面粉=1:2

• 

  4/14 将面团分成8等份，将油酥也分成相应的8份。（又忘记拍照了）此时预热烤箱，上小管230度

• 

  5/14 取其中一份揉匀摁扁稍擀开

• 

  6/14 包上油酥，像包包子一样

• 

  7/14 包好收紧口，收口朝下摁扁

• 

  8/14 用擀面杖擀开成椭圆形

• 

  9/14 由上向下卷起

• 

  10/14 再用擀面杖纵向擀开

• 

  11/14 从三分之一处折叠

• 

  12/14 横向擀开，擀成牛舌状，两面薄薄刷一层胡油，也可以不刷。

• 

  13/14 烤盘铺油纸，放上焙子，一次可放三个，放入烤箱中层烘烤10分钟，或者上色满意为止。

• 

  14/14 时间到出炉，放入盆里用另外一个盆子盖住，这样不会太干。香喷喷的焙子就完成了。

小贴士

切记面不能和的太硬；喜欢吃油酥的也可以按照比例增加油酥；烘烤的时间不宜过长，否则会太干；储存时一定要盖好放室温下储存，切忌冷藏，也可以冷冻，吃时直接拿出180度烘烤。

作者: 语海Sama46

点击展开全部14个步骤