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红烧肉的做法太多太多，大师们的精典之做太多，我不敢去献丑，就把它当成家常菜做了，不敢苟同，愿友友喜欢，分享。
45分钟
家常味
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1/10 去骨肘子一个，处理干净。切成小块备用，呵呵，我这盘子超大，两斤大的肘子居然放在里面才这点大。
2/10 起锅先将带皮的放油，在将瘦肉一起煸炒至发白，放姜蒜花椒，烹白酒去腥增香。
3/10 放豆瓣翻炒入味，放红酱油继续煸炒至上色出香。
4/10 这是炒香的肘子肉。
5/10 一次性加足够多水，放点香叶小茴香，冰糖，滴几滴香醋大火烧开，小火焖煮一个钟，至肉粑烂
6/10 在焖煮时，将冬瓜去皮，切小块。
7/10 汤少时放入冬瓜，冬瓜几分钟就能熟，所以火得大点，不能让冬瓜出汁。
8/10 猛火收汁至汤基本尽即可，不能有糊状感
9/10 放点鸡精，再次放点香醋，撒葱花惦锅均匀即可。
10/10 装盘开吃，欢迎友友鉴赏。
我喜欢用肘子做这道菜，肥肉糯，瘦肉粑。加冬瓜可解腻，起锅前加入香醋可调解糖的甜度，增香解腻，冬瓜选用绿皮冬瓜不易散烂，成菜有层次，口感好。
