保存到手机
看更多做法
6.5万点赞 · 1170收藏
独家 · 5.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.7万
猪鱼生长石缝间，不羡龙王不羡仙， 清蒸后浇花椒油，鱼肉滑嫩清香鲜。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 将猪鱼刮鳞，除内脏备用。
2/10 将中间一条大刺儿剃除。
3/10 将鱼放在盘子里，再把准备好的葱段，姜片以及拍好的大蒜放到鱼的身上备用。
4/10 将蒸锅的水烧开，将鱼放到蒸锅里继续大火蒸八分钟。
5/10 这时我们准备葱丝，花椒备用。
6/10 当鱼蒸好后，你鱼盘里的汤汁倒到小碗里，再把生抽，蒸鱼豉油，美极鲜露也同时倒到碗里混合，用微波炉加热一分钟。
7/10 把蒸好的鱼放到准备好的盘子里，将原来的葱段，姜片和大蒜全部拿出去，然后再上面撒上葱丝，并将加热好的汤汁倒在盘子里。
8/10 起锅加适量的米糠油，待油温八成热时把花椒下锅爆香后，用漏勺将花椒捞出。
9/10 将花椒油浇在鱼的身上。一盘鲜香的清蒸猪鱼就做好了！可以端上桌品尝了。
10/10 看看成品图，谢谢欣赏。
一，花椒不要放太多，否则花椒油会很麻。
二，如果刀功不是很好，就不要剃除大刺，以免影响美观。
三，汤汁调剂时要尝一下咸淡，不要太咸，如果太咸了呢，就用清水做调解，淡了加一点生抽。
