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木耳炒肉
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木耳炒肉

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木耳炒肉是常见的一道家常菜,主要由木耳、肉片等炒制而成,由于其味美且制作工艺简单,为大部分人们所喜欢。 据度娘说:1. 黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血; 2. 黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用; 3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能; 4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 黑木耳提前泡发。

    1/5 黑木耳提前泡发。

  • 葱切末,猪肉切片。

    2/5 葱切末,猪肉切片。

  • 锅内放油烧热,放入葱末和肉片翻炒至肉片变色。

    3/5 锅内放油烧热,放入葱末和肉片翻炒至肉片变色。

  • 放入黑木耳翻炒片刻,放入调料调味,翻炒均匀即可,装盘撒蒜末。

    4/5 放入黑木耳翻炒片刻,放入调料调味,翻炒均匀即可,装盘撒蒜末。

  • 成品图。

    5/5 成品图。

  • 小贴士

    附:怎么炒肉不粘锅
    炒肉粘锅的原因,一是锅热油热时下料,油温过高,肉的蛋白质、淀粉汁骤然受热,形成一层外衣,使肉互相连结,难以炒散,而出现粘锅;二是由于锅凉油冷,使肉的外层蛋白质、淀粉不能凝固,沉在锅底,油温升高后即粘附于锅底。
    据此,要防止肉粘锅也不难,只要做到热锅凉油即可。做法是将净锅置旺火上,待锅热后,倒入适量凉油,再置于旺火上,随即投入原料,快速翻炒,这样在温油锅内肉的蛋白质逐渐展开,即不会粘锅,然后投入调料、配料即可。

    作者: 鱼儿AA567

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