保存到手机
看更多做法
7.2万点赞 · 4812收藏
独家 · 31.3万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名5085
鲜香，酥松，似有千层的外皮轻轻一碰就恨不得化成碎渣，咬开里面层层叠叠，还有着鲜肉丰富的香气。
1小时40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/25 准备食材，葱姜切未。
2/25 将面粉放入盆中，加入盐，再加入用温水化开的酵母。
3/25 用手揉成一个面团。
4/25 将面团放在桌上继续用刀揉5分钟左右，直到面团变的有弹性。
5/25 面团揉好后，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
6/25 将猪肉馅(选择3:7的比例口感好)，姜未，葱末，盐，花椒粉，香油混合并搅拌均匀。
7/25 然后把混合好的肉馅放入料理机中打成细滑的肉泥，打好后取出备用。
8/25 将猪油和面粉混合，彻底拌匀，就成了油酥面团了。
9/25 面团松弛好以后，将它分成5份，分别揉圆，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
10/25 台面上涂抹一层植物油防粘，取一个松弛好的面团，用手掌压扁。
11/25 擀开成为长条形面片，尽量擀薄一些。
12/25 在表面涂抹一层油酥。
13/25 一直卷到底，成为一个小圆柱型面团。
14/25 将面团旋转90度，用手掌压扁。
15/25 用擀面杖先将面团擀得宽一些，然后再把面团擀长。
16/25 在面片上涂抹一层肉馅，周围适当留空，不要全部填满。
17/25 再次从一头向另一头卷起来，成为小圆柱面团。
18/25 依次做好所有小面团。
19/25 取一个做好的小面团，将它立起来。
20/25 然后用手压扁，成为圆饼状。
21/25 将所有小饼都做好。
22/25 锅中放油烧热，放入小饼，开小火慢慢的烙制。
23/25 一面烙好后，再烙另一面，烙至两面金黄即可出锅。
24/25 出锅后，我又用厨房纸吸了一下油，黄澄澄的，很酥。
25/25 效果图。
面团中有酵母，但并不需要发酵多长时间，只是让面团略发酵而己，这样制作出来的锅盔是一种"半发酵"的效果，外酥内软很可口。
