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这是一道简单易做的家常菜，非常鲜香可口。
56分钟
家常味
初级
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1/14 疙瘩头咸菜一个（超市，市场有卖）瘦肉一块，姜，花椒，干红辣椒，小葱备好。
2/14 疙瘩头切成丝，清水泡洗半天，中间换两次水。（因为是腌制的咸菜比较咸）
3/14 葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段。
4/14 肉切丝（冰箱里稍微冷冻一下比较好切）
5/14 倒入料酒，生抽，五香粉腌制。
6/14 搅拌均匀腌制片刻。
7/14 锅里倒油加热，放入腌制好的肉丝。
8/14 肉丝翻炒变色盛出。
9/14 锅里另倒油加热，放入花椒粒炒香，再放入葱姜丝炒香，加入干辣椒。
10/14 放入泡洗好的疙瘩丝，倒入肉丝，加入适量生抽，老抽翻炒均匀。因为本是咸菜就有咸味，又加生抽老抽所以不用加盐了。
11/14 翻炒。
12/14 然后加入适量水，没过菜就可以也可以多一些。大火烧开转中小火慢慢炖。
13/14 收汁后加入香油调味出锅。
14/14 美味的疙瘩丝炒肉丝做好了。
这道菜可以炖时间久点，回头再吃的时候上锅一蒸更好吃。
