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茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
28分钟
家常味
初级
其他
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1/7 准备好食材
2/7 茄子洗净切段，用盐腌制10几分钟，然后挤干多余水分
3/7 猪肉切末，适量盐淀粉腌制
4/7 锅里放油，油温升高后，加入肉末，蒜末，姜末，花椒豆瓣翻炒
5/7 然后倒入提前挤干水分的茄子，多炒一会，再加入葱末
6/7 起锅前倒入适量酱油上色，起锅
7/7 近照
炒茄子的时候一定要让茄子变软，起锅的时候可以不用放盐，因为腌茄子的时候已经放了盐
