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不知道小伙伴们吃没吃过“菠萝蜜”这个雪糕 反正在铁岭是风靡一时的 就像当年的“冰糖雪梨”一样 味道确实赞 不过后来换了包装和形状 味道也差了不少 最近正好买了点熟透了的菠萝蜜 太多了 而且冰箱里还有淡奶油 就突发奇想 做个菠萝蜜味的冰淇淋 还有实实在在的果肉 味道一级棒 无添加 大顺也能放心吃
1小时12分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/18 首先第一步很重要 就是要挑选熟透了的菠萝蜜 微微变透明的正好
2/18 去除果核和里面那层皮
3/18 把最好的果肉切小颗粒 其他切大一点留着放料理机打泥
4/18 把打泥那部分果肉加入牛奶一起放料理机
5/18 打成菠萝蜜奶昔
6/18 奶锅里放入糖和少许盐
7/18 加入奶昔和之前预留那部分菠萝蜜颗粒
8/18 小火煮开 慢慢搅拌
9/18 变浓稠后放入两颗蛋黄
10/18 继续小火搅拌 变成浓稠的酸奶状态就可以了 离火至完全冷却
11/18 这个空档打发淡奶油 打至有纹路就可以了
12/18 把冷却好的果肉奶黄糊放入淡奶油中
13/18 搅拌均匀 非常细腻
14/18 放入密封的保鲜盒 冰箱冷冻一小时
15/18 取出搅拌 这个时候还没成型
16/18 之后每隔一小时取出搅拌一次 我搅拌了四次
17/18 已经非常非常非常好吃了 没有冰碴 菠萝蜜味道浓郁 而且有果肉的口感太赞了 没有冰激凌勺 就用圆一点的大勺子挖 效果也不错
18/18 大顺自己吃三个球不费劲
冰激凌完全没难度 最开始自己是被吓到了 以为会很复杂 下次试试不搅拌的 再分享给大家
这个方法大家也可以试试其他水果 蓝莓 草莓 菠萝 猕猴桃 桑葚都可以
菠萝蜜的甜度很高 所以没有添加太多的糖 做好后也很甜 不喜欢太甜的可以继续减量
