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这个肉呢要用猪后腿那里的肉,炒出来比较有嚼劲,茭瓜要选嫩的,口感脆嫩美味。
1/7 首先将肉切片,姜蒜切片,茭瓜切薄片,青椒切段备用
2/7 锅里放油,油温七八成热时将肉片倒进去翻炒
3/7 肉片颜色翻白,有香味溢出时将姜蒜花椒放进去一同翻炒
4/7 放入火锅底料,中火翻炒,以免火锅底料糊底
5/7 火锅底料融化后放入茭瓜,豆辨酱加少许水,盐少许,大火翻炒
6/7 茭瓜片快熟时放入青椒,爆炒几下,最后放味精调和入味。
7/7 出锅,装盘,成品图
加火锅底料时,一定要中火炒,避免将火锅底料炒糊,影响口感。