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很简单的原材料 做出的吐司口感一级棒 一丝一丝的缠绕在嘴里 不配水和饮料 也能吃得下 而且没口干的感觉 这可能就是他们说的吐司感吧
25分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/22 先准备中种原料
2/22 因为太少又没用面包机和面 先在盆里放入自制酸奶和糖 酵母 搅拌均匀
3/22 再放入高粉
4/22 搅拌至融合就可以了 低温冰箱冷藏发酵最好不过
5/22 这是冰箱发了一晚的效果
6/22 现在制作主面团 把牛奶 淡奶油 蜂蜜 高粉和酵母放入面包机
7/22 再把中种撕小块一起放入 启动和面程序 揉到扩展阶段
8/22 再放入盐和软化的黄油
9/22 一直揉到完全阶段
10/22 放入面包机 其实松弛半个小时就可以了 我去干别的活就没看住 发了两倍大 但是看来最后的影响不大
11/22 取出排气 松弛五分钟
12/22 平均的分三份 滚圆松弛五分钟
13/22 取一份 擀成牛舌状
14/22 从下往上卷起 松弛五分钟
15/22 再调转一百八十度 继续擀
16/22 从下往上卷起
17/22 都卷好的小胖子对应吐司模具里的排气孔
18/22 放入烤箱发酵 吐司放热水保持湿度
19/22 发到八分满
20/22 再放入预热好的烤箱 我的烤箱火大 只能用上火150 下火110烤30分钟
21/22 所以说每个烤箱都不一样 这个火力正好
22/22 只为了拍照切了两片 剩下的都撕着瓜分了
因为面团含水量非常高 所以延展性比较好 操作的时候松弛五分钟就够了
具体的液体放多少 要看自己家的面粉吸水性而且定 一定一定要预留一部分液体
面包非常好吃 奶香味十足 建议直接撕着吃
