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淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)
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淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)

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很简单的原材料 做出的吐司口感一级棒 一丝一丝的缠绕在嘴里 不配水和饮料 也能吃得下 而且没口干的感觉 这可能就是他们说的吐司感吧

作者: 大顺妈妈
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先准备中种原料

    1/22 先准备中种原料

  • 因为太少又没用面包机和面 先在盆里放入自制酸奶和糖 酵母 搅拌均匀

    2/22 因为太少又没用面包机和面 先在盆里放入自制酸奶和糖 酵母 搅拌均匀

  • 再放入高粉

    3/22 再放入高粉

  • 搅拌至融合就可以了 低温冰箱冷藏发酵最好不过

    4/22 搅拌至融合就可以了 低温冰箱冷藏发酵最好不过

  • 这是冰箱发了一晚的效果

    5/22 这是冰箱发了一晚的效果

  • 现在制作主面团 把牛奶 淡奶油 蜂蜜 高粉和酵母放入面包机

    6/22 现在制作主面团 把牛奶 淡奶油 蜂蜜 高粉和酵母放入面包机

  • 再把中种撕小块一起放入 启动和面程序 揉到扩展阶段

    7/22 再把中种撕小块一起放入 启动和面程序 揉到扩展阶段

  • 再放入盐和软化的黄油

    8/22 再放入盐和软化的黄油

  • 一直揉到完全阶段

    9/22 一直揉到完全阶段

  • 放入面包机 其实松弛半个小时就可以了 我去干别的活就没看住 发了两倍大 但是看来最后的影响不大

    10/22 放入面包机 其实松弛半个小时就可以了 我去干别的活就没看住 发了两倍大 但是看来最后的影响不大

  • 取出排气 松弛五分钟

    11/22 取出排气 松弛五分钟

  • 平均的分三份 滚圆松弛五分钟

    12/22 平均的分三份 滚圆松弛五分钟

  • 取一份 擀成牛舌状

    13/22 取一份 擀成牛舌状

  • 从下往上卷起 松弛五分钟

    14/22 从下往上卷起 松弛五分钟

  • 再调转一百八十度 继续擀

    15/22 再调转一百八十度 继续擀

  • 从下往上卷起

    16/22 从下往上卷起

  • 都卷好的小胖子对应吐司模具里的排气孔

    17/22 都卷好的小胖子对应吐司模具里的排气孔

  • 放入烤箱发酵 吐司放热水保持湿度

    18/22 放入烤箱发酵 吐司放热水保持湿度

  • 发到八分满

    19/22 发到八分满

  • 再放入预热好的烤箱 我的烤箱火大 只能用上火150 下火110烤30分钟

    20/22 再放入预热好的烤箱 我的烤箱火大 只能用上火150 下火110烤30分钟

  • 所以说每个烤箱都不一样 这个火力正好

    21/22 所以说每个烤箱都不一样 这个火力正好

  • 只为了拍照切了两片 剩下的都撕着瓜分了

    22/22 只为了拍照切了两片 剩下的都撕着瓜分了

  • 小贴士

    因为面团含水量非常高 所以延展性比较好 操作的时候松弛五分钟就够了
    具体的液体放多少 要看自己家的面粉吸水性而且定 一定一定要预留一部分液体
    面包非常好吃 奶香味十足 建议直接撕着吃

    作者: 大顺妈妈

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