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自己做的手擀面口感劲道~用大骨头汤一煮放些妈妈种的小青菜,那真是美味的不要不要啦!
1/11 面粉放入盆中,加入少许盐,磕入两个鸡蛋。
2/11 用筷子搅成絮状。
3/11 用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒十几分钟。
4/11 案板上撒些面粉,醒好的面团放在案板上多揉几下,揉的时间越长口感越劲道。
5/11 先用擀面棒把面团擀成一个圆饼,尽量擀的薄一些。擀面棒裹起面饼向四周擀开。
6/11 擀成一块薄薄的面皮。(请忽略我不圆的面皮)
7/11 面皮的中间撒上面粉,对半折叠。
8/11 再撒上面粉,再折叠。
9/11 如图所示,折三折。
10/11 用切面刀切成均匀的面条,在切好的面条上撒些干面粉,抖开即可。(抖的步骤忘了拍)
11/11 成品图来一张!
和面时水尽量少放,面团和的硬一些,口感更劲道“软饺子,硬面条”就是这个道理;折叠面皮时要撒面粉,防止面条粘一起。