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在家收拾冰箱，冷藏室里还有半瓶五香鹌鹑蛋 ，冰柜里还有一些大虾仁，脑洞大开，做一道鹌鹑和虾仁的菜，琢磨来琢磨去就有了这道*凤还巢*。此菜最大的特点是口感很有层次，味道多样化，五香鹌鹑蛋的香醇，虾泥的鲜嫩，虾仁沾辣介吃时对味蕾的刺激，使得这道菜多了几分趣味与享受。友友们试试吧！
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 将五香鹌鹑蛋表面洗净备用
2/14 将鹌鹑蛋皮剥光备用
3/14 看图，将鹌鹑蛋的小头中间用小刀横切，然后将切好的长三角胡萝卜插进鹌鹑蛋的嘴里，在嘴的上方用小刀扎两个小洞，把黑芝麻放里。
4/14 依次8个都做好，凤鸟的头就完成了。
5/14 大虾仁洗净用料酒和盐以及淀粉(少许)腌制十分钟。
6/14 然后取一只虾仁，在虾背上用刀片开。
7/14 再把虾前面不正齐的部分切掉备用。
8/14 把切好的虾摆放一个盘子里备用
9/14 把所有切下来的虾肉和其它的虾仁一起剁成虾泥，然后放三分之一蛋清，适量盐，白胡椒粉，少许淀粉一起搅拌均匀。
10/14 把做好的虾泥分八份，依次放到摆好的虾仁上。凤鸟的身体和窝就做好了。
11/14 然后再把做好的凤鸟头摆在虾泥上。
12/14 把水烧开，把装虾的盘子放到锅里大火蒸五分钟左右，待虾肉都红了就可以关火了。
13/14 把提前准备好的香菜切段，自己地里摘的紫菊花放到盘中装饰一下，(装饰部分按自己喜好自行处理)一盘漂亮的*凤还巢*就做好了。
14/14 来张成品图看看，是不是很漂亮！
1)作凤鸟的头时，要用小刀切鹌鹑蛋的嘴和眼睛，要注意别把手伤了。
2)这道菜的最大特点是口感有层次，味道多样化，虾仁和虾泥一定要喂入味。
3)吃这道菜时，虾仁最好沾(辣介，柠檬汁和美极鲜露)兑好的汁吃，口感超刺激，超享受。
