青椒肉丝

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  1/9 里脊肉切丝，顺着纹理切，这样口感好，肉嫩要点一

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  2/9 姜和青椒切丝

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  3/9 肉放入蛋清和少许盐抓匀，要点:蛋清的量看抓的手感，即肉均匀裹上蛋液，盘里不能有多余蛋清，手抓上去是滑的，看图，肉嫩要点二

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  4/9 抓匀以后放入淀粉，放入淀粉的量不能很多，让肉丝上有一层淡淡的保护层就行，看图，肉嫩要点三

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  5/9 接下来开火，放油，油可以多一点点，油五成热放入肉，放一半姜，姜的量同样按个人口味开放

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  6/9 肉泛白就捞出，不要炒老了，肉嫩要点四

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  7/9 锅里放少许油，油热放入姜丝和青椒丝

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  8/9 熟了以后，放入炒好的肉丝，关火调味，放入适量盐，鸡精，胡椒，开火拌匀

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  9/9 出锅

小贴士

休息肉要嫩，家常菜配料按个人的口味开放就行

作者: 兴有Sama71

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