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苦瓜营养真的好，就是苦味受不了。 去除苦味有妙招，焯水以及遮盖法。 巧变花样去苦涩，夏吃冬尝都很好。 一盘菜中食材多，补充能量身体棒！ 科普一下哈：苦瓜味苦性寒，有清新明目、清凉解渴、益气生津、解毒消痈、泻实火的功效。所以，炎热的夏季适宜多吃苦瓜。但苦瓜是寒凉之物，脾胃虚寒、阳气不足、易腹泻的人，不适合多吃苦瓜。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 准备好所需的食材
2/12 木耳提前泡发、洗净，枸杞洗净、沥干水份。
3/12 苦瓜洗净、切去两头、切成均等的七段，胡萝卜洗净、去皮。
4/12 用一把铁勺的把，抠掉苦瓜芯。特别怕苦的人，可以用一把小尖刀，把苦瓜芯与肉之间的一层白膜去掉，苦味就会大大减少。
5/12 锅中水烧开，加入少许盐和食用油，倒入苦瓜焯水5分钟。这一步很重要，它可以去除苦瓜中的草酸（草酸在人体中可以形成危害健康的结石）。
6/12 将胡萝卜切片，摆放在盘子中间。
7/12 猪肉剁成馅，可以放入一点姜，一起剁碎。
8/12 在肉馅中加入2汤勺味极鲜酱油、适量的料酒和盐，顺着一个方向，用筷子搅匀。
9/12 将泡发好的木耳放在胡萝卜片上，摆好苦瓜段，将肉馅添入每个苦瓜段中。
10/12 蒸锅烧开放入摆好的苦瓜盘，用一个大于盘子的盆盖在盘子上。蒸20分钟后关火，将锅盖提开，不要让水蒸气烫着。
11/12 处理黄瓜：清洗干净，在淘米水中加适量盐，将黄瓜泡20分钟。用熟食专用菜板和刀，将黄瓜斜切成片，在盐水碗中泡一会。
12/12 苦瓜盘出锅，摆上黄瓜片、撒上枸杞就好了。
首先要选择比较嫩的苦瓜，味道就不太苦；苦瓜焯水是为了去除草酸，这一步骤，一定不能省略。
