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这是一道具有四川风味的凉拌菜。四川人把这种菜叫做腊菜杆。是用青菜的苔茎做的。成品的口感就是微冲、麻辣脆爽。下面就把做法分享给大家。
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/12 买来青菜苔一把。
2/12 清洗干净，甩干水分，除去老叶，可以保留少量嫩叶，茎杆剖切寸段。
3/12 炒锅中放适量油。
4/12 将切好的青菜倒入锅中，大火翻炒均匀，即关火。
5/12 将青菜盛入一个盆中。
6/12 用一个重的晚碗，把炒好的菜扣在里面。
7/12 下面切调料，姜蒜准备好。
8/12 姜蒜均切末，香葱切葱花。
9/12 待捂的菜放凉之后，揭开上面的碗，里面还是翠绿的颜色。
10/12 将切好的姜蒜末葱花放到菜上 ，再加适量盐白糖香醋，藤椒油香油，味精，最后再浇上两勺带芝麻的辣子油。
11/12 和拌均匀。
12/12 装盘美味的四川腊菜杆就做好了，没有尝过的朋友一起来尝尝吧！！
一，和这个腊菜杆一般都放盐，更突出油辣子的红亮，增进食欲。
二，捂菜这个过程只需要等它凉了就可以吃了，不需要像制作冲菜那样要捂一晚上那么久。所以四川的腊菜杆的口味是微冲麻辣脆爽。
