蜜红豆

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  1/8 红豆用清水泡6到8个小时，泡的时间越长，越容易煮烂。红豆和白糖没有称，无法给个准确的重量，在熬的过程中可以尝一下味道，适合自己的甜度就行了。

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  2/8 红豆清洗干净后，与适量冷水同时入锅烧开，焯水。

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  3/8 将红豆再次洗干净，重新加一锅冷水。清水是红豆的两倍就行了，我这次加的有点多，另做他用。

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  4/8 加一勺冰糖大火烧开。

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  5/8 烧开后就关火，焖个15分钟冷却一下，继续开大火烧开，然后再关火，继续冷却再开火，如此反复循环个四五次，用手指轻捏红豆，红豆就散开了，表明红豆已经熟了。想要那种不破皮饱满的红豆，就要注意观察，我这次做的部分都开花了。

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  6/8 将红豆用漏勺盛到碗中，趁热撒上白糖，糖的量根据自己的喜好来添加，稍微拌一下，可以尝一下甜度。

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  7/8 冷却后盖上盖放冰箱冷藏。

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  8/8 用不完的，可以分装密封冷冻保存。

小贴士

红豆焯一下水，防止有涩味。
用这种焖煮的方式煮红豆很方便，又很省燃气。
想要颗粒饱满不开花的状态的，需要注意观察。

作者: 何子

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