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炸菜角是我家都爱吃的一道主食，今年还是过二月二时吃的，今天有空做来给小宝解解馋！平常有空时多做一些，做早餐晚餐都行，早上热两个，配一碗白粥，简简单单的！
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/26 面粉1500克倒入盆里！
2/26 烧开的热水加一勺盐化开，缓缓倒入面粉中！
3/26 搅成棉絮状，烫面时，热水不能加太多，慢慢加！
4/26 和成面团，盖上湿屉布醒半个小时！
5/26 韭菜一把洗净控水，鸡蛋四个，粉条一把，准备好！
6/26 鸡蛋加盐，加少许水打到碗里！
7/26 锅里加油，煎成鸡蛋饼！
8/26 在锅里用锅铲，压成小块！当然也能在案板切！
9/26 粉条泡软，切成小段！
10/26 韭菜切碎，加入两小勺食用油！搅拌好，腌制一会，让韭菜充分吸收油分，这样不容易韭菜出水！
11/26 我提前煎的豆腐，没有拍过程，很简单，切小粒，加入一勺盐，一勺辣椒面，煎制表面发黄就可以了！把豆腐也压成小豆腐碎！
12/26 韭菜盆里倒入粉条，倒入鸡蛋碎和豆腐碎，然后加入一勺盐，一勺五香粉，一勺花椒面，一勺耗油！搅拌均匀！
13/26 拌好的馅！
14/26 开始揉面，面团一分为二。烫面不需要揉太久的。
15/26 把面团搓成长条！比饺子条要粗2到三倍！
16/26 切成大小一样的面剂，压成面皮！只需是饺子两到三倍大的面皮。
17/26 擀好的面皮，薄一些，厚了不好吃。也不能太薄，要不会露馅的！
18/26 取一张面皮，放入多多的馅！
19/26 包成如图，边要捏紧！包成一个大饺子样！
20/26 全部包好的！
21/26 锅洗净，倒入食用油，烧到七成热，微微冒烟！
22/26 下入大饺子生胚！
23/26 中小火炸到饺子生胚都飘起来了，翻面，炸另一面！
24/26 炸到这种两面焦黄色，就差不多了。
25/26 不知道是不是油的原因，炸的不是很黄！烫面后，面就快熟了，只剩下馅，很容易能炸熟的！
26/26 全部炸好了，来张美美的图！
烫面时要注意，一烫之后，面就很软了，要吸收干面粉。不需要全部都烫成棉絮，一多半棉絮状，一少半干面粉。炸制时，要中小火炸，烫面很容易熟，不用炸的太久！我是一次多做了一些，早上在电饼铛里热两个在就个咸菜和稀饭，一顿早餐很简单就完成了！
