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番茄烩牛腩是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去皮切成丁和牛腩一起炖，让牛腩充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛腩相互融合。这道菜牛腩软嫩，汤汁酸甜，非常好吃。
45分钟
酸甜
高级
其他
其他
其他
1/19 准备番茄，个头不要太大。
2/19 牛腩浸泡出血水后洗干净捞出。
3/19 准备香料。
4/19 牛腩设成两厘米左右的丁，冷水入锅煮开。
5/19 水开后撇出血沫丢掉。
6/19 再煮两分钟左右捞出牛腩控干水份。
7/19 锅烧热倒入油，油热后放入姜片和葱段炒出香味。
8/19 倒入牛腩翻炒，把牛腩里的水份炒干。
9/19 加入一半的番茄翻炒出红汤。
10/19 如果汤汁不够红再加入适量的番茄酱。
11/19 加入料酒去腥。
12/19 加入生抽上色调味。
13/19 翻炒出香味后加入所有香料继续翻炒，直到闻到有香料香味出来即可。
14/19 加入开水，开水一次加够，中途不要再加水了，没过牛腩再多一倍即可，盖上锅盖，中小火炖煮一个半小时。
15/19 一个小时后打开锅盖，加入盐调味。
16/19 加入剩下的番茄和黑胡椒碎。
17/19 再加入适量鸡精翻拌均匀，继续炖煮半个小时。
18/19 时间到就可以关火了，一份酸甜可口的番茄烩牛腩就做好了。
19/19 这道菜可以和面条拌起来吃，也可以和米饭拌在一起，非常好吃，喜欢就赶紧试试吧。
1.牛腩一定要用水焯一下，这样做出来的牛肉不腥，前提是一定凉水入锅。
2.用铁锅炖出来的牛肉比高压锅炖出来的好吃，如果你没有时间可以用高压锅炖，但是炖好后最好用铁锅收一下汤汁，这样会更好吃。
3.加水一定是开水，否则肉遇冷水会收缩，这样肉不好熟。
