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番茄烩牛腩
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番茄烩牛腩

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番茄烩牛腩是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去皮切成丁和牛腩一起炖,让牛腩充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛腩相互融合。这道菜牛腩软嫩,汤汁酸甜,非常好吃。

作者: 悍匪夫人
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备番茄,个头不要太大。

    1/19 准备番茄,个头不要太大。

  • 牛腩浸泡出血水后洗干净捞出。

    2/19 牛腩浸泡出血水后洗干净捞出。

  • 准备香料。

    3/19 准备香料。

  • 牛腩设成两厘米左右的丁,冷水入锅煮开。

    4/19 牛腩设成两厘米左右的丁,冷水入锅煮开。

  • 水开后撇出血沫丢掉。

    5/19 水开后撇出血沫丢掉。

  • 再煮两分钟左右捞出牛腩控干水份。

    6/19 再煮两分钟左右捞出牛腩控干水份。

  • 锅烧热倒入油,油热后放入姜片和葱段炒出香味。

    7/19 锅烧热倒入油,油热后放入姜片和葱段炒出香味。

  • 倒入牛腩翻炒,把牛腩里的水份炒干。

    8/19 倒入牛腩翻炒,把牛腩里的水份炒干。

  • 加入一半的番茄翻炒出红汤。

    9/19 加入一半的番茄翻炒出红汤。

  • 如果汤汁不够红再加入适量的番茄酱。

    10/19 如果汤汁不够红再加入适量的番茄酱。

  • 加入料酒去腥。

    11/19 加入料酒去腥。

  • 加入生抽上色调味。

    12/19 加入生抽上色调味。

  • 翻炒出香味后加入所有香料继续翻炒,直到闻到有香料香味出来即可。

    13/19 翻炒出香味后加入所有香料继续翻炒,直到闻到有香料香味出来即可。

  • 加入开水,开水一次加够,中途不要再加水了,没过牛腩再多一倍即可,盖上锅盖,中小火炖煮一个半小时。

    14/19 加入开水,开水一次加够,中途不要再加水了,没过牛腩再多一倍即可,盖上锅盖,中小火炖煮一个半小时。

  • 一个小时后打开锅盖,加入盐调味。

    15/19 一个小时后打开锅盖,加入盐调味。

  • 加入剩下的番茄和黑胡椒碎。

    16/19 加入剩下的番茄和黑胡椒碎。

  • 再加入适量鸡精翻拌均匀,继续炖煮半个小时。

    17/19 再加入适量鸡精翻拌均匀,继续炖煮半个小时。

  • 时间到就可以关火了,一份酸甜可口的番茄烩牛腩就做好了。

    18/19 时间到就可以关火了,一份酸甜可口的番茄烩牛腩就做好了。

  • 这道菜可以和面条拌起来吃,也可以和米饭拌在一起,非常好吃,喜欢就赶紧试试吧。

    19/19 这道菜可以和面条拌起来吃,也可以和米饭拌在一起,非常好吃,喜欢就赶紧试试吧。

  • 小贴士

    1.牛腩一定要用水焯一下,这样做出来的牛肉不腥,前提是一定凉水入锅。
    2.用铁锅炖出来的牛肉比高压锅炖出来的好吃,如果你没有时间可以用高压锅炖,但是炖好后最好用铁锅收一下汤汁,这样会更好吃。
    3.加水一定是开水,否则肉遇冷水会收缩,这样肉不好熟。

    作者: 悍匪夫人

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